31 de julio Día mundial del aguacate
Persea americana Mill, uno de los frutos más versátiles y exóticos del mundo conocido como el aguacate, es uno de los frutos tropicales más importante por su alto valor nutricional y su creciente relevancia económica en países productores como la República Dominicana.
Originario de Mesoamérica, se cree que el aguacate comenzó a cultivarse hace más de 10,000 años en territorios que hoy corresponden a México y Guatemala. Para civilizaciones como los aztecas y mayas, este fruto era considerado sagrado por su sabor y sus beneficios medicinales.
El aguacate, también llamado palta en algunas regiones de Sudamérica, es un fruto carnoso de forma ovalada que suele medir entre 5 y 6 centímetros y pesar de 200 a 400 gramos, aunque algunas variedades pueden alcanzar hasta 2 kilos. Su cáscara es gruesa y de color verde, mientras que su pulpa, de tonalidad crema o verde amarillenta, posee una textura suave y un sabor similar al de la nuez. En su interior contiene una semilla redonda de color pardo claro, recubierta por una fina capa leñosa.
Con la llegada de los conquistadores españoles, el aguacate se difundió hacia Europa y otras partes del mundo. Actualmente, su cultivo se ha expandido a distintas regiones de América Latina, así como a países como España y Estados Unidos, especialmente en California.
En la República Dominicana, el aguacate ha adquirido gran relevancia tanto en la dieta local como en la economía agrícola, siendo uno de los principales productos de exportación del país. Gracias a sus propiedades nutricionales:
- Ricas en grasas saludables
- Vitaminas y minerales
Siendo este en su tiempo de cosecha uno de los más deseados a la hora de almorzar en República Dominicana y también se utiliza a la hora del desayuno combinado con “pan de agua” llamado popularmente en el país, se le añade condimentos como sal y vinagre, para darle el famoso “gustico dominicano”.
Las variedades tempranas cosechadas de julio a octubre y las tardías en los meses de noviembre a marzo. Aunque es un producto exquisito, el mismo presenta fallas en su sistema de exportación, siendo, la informalidad y desintegración de mercado son unas de las principales fallas a la hora de comercializar el producto dentro del país, “triciculeros” llamados popularmente a los vendedores ambulante de este producto, muchos no poseen financiamiento y las asistencias necesarias para así garantizar la correcta comercialización del mismo , las asociaciones de producción son débiles. La falta de planificación representa un peligro sostenible del cultivo ante el auge de siembras desordenadas y su precio dentro de mercados populares supera los RD$ 100 pesos dominicanos.
El aguacate se ha consolidado como un alimento versátil, apreciado en preparaciones dulces y saladas, y cada vez más demandado en los mercados internacionales.